Les Visitandines

Publié le par Val

Bonjour,

J'ai horreur du gaspillage.
Comme il me restait des blancs d'oeufs inutilisés d'une précédente préparation, j'ai consacré mon début d'après-midi à faire des visitandines.

Impossible de vous dire d'où vient ce nom, mais c'est le titre de la recette de familiale.
Vous connaissez sûrement mieux ces petits gâteaux sous l'appellation de financiers.

Comme vous ne pourrez pas goûter à ces petites merveilles juste en regardant la photo, voici la recette:


 95 g de sucre semoule
 95 g de poudre d'amande
 150 g de sucre glace
 6 blancs d'oeufs
 115 g de farine
 190 g de beurre fondu
 2 cuillères à soupe de tamis d'abricot (confiture d'abricot mais sans morceaux de fruit)
 quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients en les ajoutant un à un dans l'ordre de la recette.
Il ne reste plus qu'à les cuire thermostat 5 ( soit 150°) 20 à 25 min.

J'ai commencé à pâtisser très jeune. Mon apprentissage à débuté avec les tâches "ingrates".
Donc avant de pouvoir accéder au plaisir de touiller les ingrédients et lécher la cuillère ( bah oui faut bien goûter ), j'avais pour mission de beurrer les moules, puis de faire la vaisselle...........

Les moules utilisés étaient en métal et non anti-adhésifs, quelle corvée.
C'est donc avec un grand bonheur que j'utilise maintenant les plaques d'empreintes silicone pour cuire les visitandines.
Et vive aussi les fours à chaleur tournante qui permettent de cuire 2 plaques en même temps.

Merci le progrès

Et à la sortie du four..............


Y a des volontaires pour passer prendre un petit café ?

"Système V":
On trouve de la poudre d'amande toute prête, mais je lui préfère nettement les amandes entières moulinées maison (beaucoup plus parfumées). Comme je suis un peu vicieuse, j'achète même des amandes avec la peau.
Après un plongeon d'une minute dans une casserole d'eau bouillante, la peau s'enlève facilement, il ne reste qu'à les laisser sécher avant de les réduire en poudre.

Tamiser le sucre glace et la farine évite les grumeaux

Faites fondre votre beurre au micro-onde, ça permet de le chauffer moins que dans une casserole.

L'extrait d'amande amère est facultatif, réservé aux amateurs, pour un parfum d'amande encore plus prononcé.


PS: je ne sais pas faire grand chose avec les pieds.................. et vous?

mais je m'amuse beaucoup avec mes mains
 


 
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helene 11/06/2009 22:38

Bravo et merçi ç'est tre allechant

MJO 11/06/2009 17:58

J'arrive immédiatement de suite, mets l'eau à chauffer pour le thé ;-)
Bises

misschat 11/06/2009 17:04

trop beau tes financiers en plus j'adore merci pour la recette ,j'en ferai a Jérémie qui aime bien les gateaux de mamy,bon j'arrive et j'apporte le café ou le thé